Kalbsrücken mit „The Hemp Style“ und Kapern

Für 4 Personen | Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

400 g Milchkalbsrücken, pariert

200 ml The Hemp Style

100 ml Olivenöl, extra vergine

40 g Dijonsenf, grob

50 g frischer Kerbel, gehackt

50 g Schnittlauch, geschnitten

50 g frischer Kerbel, gezupft

20 ml Zitronensaft, frisch gepresst

80 g sizilianische Kapern

200 ml Rapsöl

grobes Ursalz, aus der Mühle

schwarze Pfefferkörner, aus der Mühle

Zubereitung:

Den parierten Milchkalbsrücken mit etwas Olivenöl einreiben, mit Ursalz und schwarzem Pfeffer würzen und dann im vorgeheizten Ofen bei 55 Grad C° für mindestens 4 Stunden garen.

Während der Kalbsrücken im Ofen gart, können die sizilianischen Kapern im Rapsöl bei niedriger Temperatur frittiert werden.

Nach dem Garen das Fleisch in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und danach zum Entspannen beiseitelegen.

Nach 5 Minuten den Kalbsrücken mit dem Dijonsenf einreiben und mit dem gehackten Kerbel und dem Schnittlauch ummanteln.

Den gezupften Kerbel mit Olivenöl und Zitrone mischen.

Zum Anrichten die The Hemp Style Sauce bei Zimmertemperatur in tiefe Teller geben, dann 4 dünne Scheiben vom Kalbsrücken darauf drapieren. Die gebackenen Kapern und der Kerbelsalat dienen als geschmackliche Ergänzung.

Würzsauce – The Hemp Style

6,50

Enthält 7% MwSt.
(3,25 / 100 ml)
zzgl. Versand
Lieferzeit: ca. 3-4 Werktage

Würzsauce mit Hanfsamen.

Artikelnummer: 57532 Kategorie:

Beschreibung

Hanfsamen sind regelrechte Kraftpakete: Die kleinen Körner stecken voller Mineralstoffe, Antioxidantien sowie wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Das Superfood wird dunkel geröstet und mit fruchtigen Tomaten in Kombination mit geschroteten Pfefferkörnern und der feinen Süße von Agavendicksaft zu der aparten Würzsauce „The Hemp Style“ eingekocht. Auch ohne berauschende Wirkung ist diese Sauce der perfekte Partner für Geflügel und frisches Gemüse vom Grill.

Zusätzliche Information

Gewicht 0.2 kg
Volumen

200 ml

Zutaten

Zutaten: 86% Tomatensauce [Tomaten, Sonnenblumenöl,modifizierte Maisstärke, Zucker, Salz, Säuerungsmittel: Citronensäure, Knoblauch, Zwiebeln, Wasser, Tomatenketchup (Tomaten (148g pro 100g Ketchup), Branntweinessig, Zucker, Salz, Gewürzextrakt, Kräuterextrakt*, Gewürze)], Agavendicksaft, 2% geröstete Hanfsamen, Worcestershirsauce**, Knoblauch, Würzmischung, rote Chilisauce, Lorbeer. *enthält SELLERIE, ** enthält GERSTE und SELLERIE.

Nach dem Öffnen kühl bei +3°C bis +7°C lagern.

Nährwerte

Nährwerte pro 100g
Brennwert 96 kcal / 401 kJ
Fett 3.6 g
- davon Gesättigte Fettsäuren 0.4 g
Kohlenhydrate 14 g
- davon Zucker 13 g
Eiweiß 1.6 g

Allergene

Eier: In Spuren, Fische: Nein, Gluten: Ja, Glutenarten: Gerste, Milch: In Spuren, Sellerie: Ja, Senf: In Spuren, SO2 und Sulfite: In Spuren, Sojabohnen: In Spuren